Tarta su uogomis ir apie gardžią trapią prancūzišką tešlą

Tarta su uogomis – lengvas, gaivus ir labai vasariškas pyragas, kuris vaikų gimtadieniuose puikiai gali ir torto partiją sugriežti. Tai tiesiog greitesnis ir paprastesnis konditerijos klasikos – krepšelių su uogomis variantas. Sukurpiau aš jį iš didelio noro išsikepti tokių krepšelių ir didelio tingėjimo daug su jais terliotis… Kelias dienas mano galvoje prašmėkščiojus pyrago vizijai, susiradau paprasčiausio vanilinio kremo receptą ir supiršau jį su greitai pagaminama ir labai gardžia prancūziška trapia tešla. Ši tešla – mano vienas didžiausių kulinarinių atradimų, aptiktas per išpardavimą kadaise nusipirktoje knygoje „Prancūzų virtuvė“, kurią parašė dvi lenkės Barbara Buczma ir Božena Bonik. Knygoje knibždėte knibžda puikių receptų ir aš iki šiol manau, kad tai mano geriausiai išleisti 4 litai.

Bet grįžkime prie trapios tešlos – man ji pati gardžiausia iš visų trapių tešlų ir puikiai tinkanti tiek pikantiškiems, tiek saldiems kepiniams. Rudeniop, soduose pradėjus bumpsėti obuoliams, būtinai supažindinsiu jus su iš šios tešlos kepamais, iš koto verčiančiais pyragėliais. Tešlą galima užsišaldyti – beje, tartai su uogomis, jei kepsite apvalioje kepimo formoje, tešlos gali būti daugoka, tad gabalėlį – kokį 1/4 galite atgnybti ir pakočioję į lakštą sušaldyti, arba iš karto šalia tartos kelis pyragiukus su norimu įdaru susisukti ir išsikepti.

Ką dar reikėtų žinoti apie šį pyragą – kadangi jis su šviežiomis uogomis, gražiausiai atrodys pagamintas tą pačią dieną, nors skanus išlieka ir kitą dieną. Jei švenčiate vakare, tartai pagrindą galite išsikepti iš ryto, o kremą gaminti ir uogomis puošti likus kelioms valandoms iki šventės. Eime gaminti šios tikros vasaros svajonės:

Gaminame tešlą:
1. Šaltą sviestą sukapojame peiliu, sudedame miltus, druską, aliejų ir pirštų galais sutrupiname ir gerai išmaišome visas sudedamąsias dalis.
2. Įmušame kiaušinį, dedame grietinę ir greitai suminkome tešlą – kuo greičiau suminkysime, tuo ji geresnė gausis. Iš tešlos suformuojame rutulį ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.

Gaminame kremą:

1. Užkaičiame pieną ir pašildome beveik iki virimo, kad imtų garuoti. Į kitą puodą įsijojame miltus, sudedame cukrų, trynį, maltą vanilę ir nuolat intensyviai maišydami plona srovele supilame karštą pieną. Verdame ant nedidelės ugnies nuolat maišydami, kol sutirštėja. Jei susidarė šiek tiek smulkių gumuliukų, nepergyvename, valgant pyragą jie nesijaus. Atvėsiname.

Gaminame tartą su uogomis:

1. Tešlą iškočiojame į lakštą, didesnį už kepimo formą, atsargiai permetame jį per kočėlą ir dedame į riebalais išteptą 24-26 cm skersmens atsegamą kepimo formą – jei naudojate aukštesnę, skirtą tortams, kraštelio nedarykite aukštesnio nei 3-4 cm. Patampome, palyginame rankomis, kad tešla įsitaisytų gražiai ir joje nebūtų skylių. Pabadome šakute ir dedame į šaldiklį 5-10 minučių, kol orkaitė įkais.
2. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Traukiame tartos pagrindą iš šaldiklio ir ant jo dar dedame iš kepimo popieriaus iškirptą skritulį ant kurio paberiame žirnių, pupų ar panašių „svarelių“, kad tešla neišsipūtinėtų. Kepame apie 20 minučių, tada ištraukiame iš orkaitės, nuimame kepimo popierių su svarmenimis, o tartos pagrindą vėl komandiruojame į orkaitę maždaug 10 minučių iki kol baigs kepti ir gražiai pagels. Atvėsiname.
3. Dabar liko vienas malonumas – į pilnai atvėsintą tartos pagrindą sudedame vanilinį kremą, o ant jo išdėliojame braškes ar kitas norimas uogas. Tarta su uogomis paruošta – tiekiame į stalą ir gardžiuojamės!